酒肉叢林中的素食小白兔

無蛋無奶好吃到爆的素食餐廳，再一次挑動無肉不歡年輕人的味蕾，它並非重口味，而是顛覆了認知，原來，沒有所謂素不素，好吃就是王道。香港越來越多素食人口，位在中環威靈頓廣場的珺純素餐廳，典型狹小的電梯上到六樓，一開門，沒有寬闊華麗的門面，事先訂了位，在母親節的這天，假日的夜晚，店內坐滿了人，跟著服務人員帶路，轉向另一側最裡邊預留的位置，所有客人點了什麼餐一覽無遺，坐定之後，對應菜單，哪幾道是人氣王，心有定見。鮮花椒麻鳳尾蝦、普羅旺斯燴素羊腩、雞油菌竹笙素翅羹、純素擔擔麵、君子炒飯、羊肚菌燒豆腐、當然一定要來最驚豔的玫瑰叉燒、吼，嘖嘖稱奇，竟然在香港吃到如此可口的素食，而且是不含蛋、不含奶的純素料理，那鳳尾蝦賣相、口感無可挑剔；羊肚菌燒豆腐，讓一向不喜歡菇類的年輕人讚嘆不已；尤其那一道玫瑰叉燒，是至今看過、吃過最神奇的食物，讓年輕人記憶深刻的葷食印象一點也無違和，這料理者真是神了。下次再到香港一定不能錯過這家餐廳，它讓人在用餐時，覺得入口的食物不只想征服人們的胃，還想征服人們的思惟，健康純淨的食材，才是真正能使人幸福的泉源，它值得讓你改變葷食的飲食習慣，接受全植物的食物，這才       

素不素只能是自己篤定的意念，一直扮演隨順因緣，自在的輕安，在鐵板燒餐廳，再度見識尺度的放寬。一切的煎熬酷刑都在妳面前上演，我所鍾情的才會端上屬於我的餐盤。每一道都是素菜先處理，甚至主廚已經移至我的面前，身後的服務生悄悄的伸出手再端到我的面前。小菜可以再續，如果合你的口味，芥末黃瓜片，在油膩的咀嚼之後，是如此的貼心中和。只有一位素食者就是我，主廚擺盤精緻，貼心介紹菜名，食用者被受尊榮，這莫大的感謝，只能用空盤行動來回禮。四色拼盤菊笙山藥盅黃金野菇卷時令時蔬金鑲白玉果五穀荷香包

不在大街邊，位在小巷中，抱著朝聖般慎重，就是要去吃。位在荃灣眾安街拐進三陂坊再轉個彎就看到白色建築設計～素年窗明几淨，不錯不錯，乾淨清新的形象，符合素食料理的特色。其實餐牌很樸素，中、西特色都有。點了一道川味麻辣芫荽意大利粉、一道自家製香草青醬螺螄粉、和一份素年經典不可能芝士漢堡包，搭配玄米茶、斯里蘭卡伯爵茶，另一份酸忌廉冬蔭墨西哥脆片，挑起味蕾最高的境界，這是一種備受注目的感覺，可以肯定如果至此都有此般的美妙滋味，一定有人願意終身奉行食素的飲食習慣。義大利麵做成川味麻辣然後灑上一大把芫荽，顛覆了吃素近二十年的我，我已經愛上這一味了。           

2017年一班好友來到香港旅遊，身為地主的我當起臨時導遊，各個景點、搭車船的路線瞭如指掌，唯有餐餐覓得齋飯，是一項挑戰。來三個羅漢齋飯、三個羅漢齋麵、？沒了！事隔五年，從地主變為遊客，從第一天憑著記憶隨意逛逛，還以為吃素？那就這樣囉！其實並不然！大家樂？大快活、麥當勞，都有素食餐，素食人口尚不知成長比例到哪！確信週一無肉日、或是一餐食素的習慣，一切都在改變       

位在葵芳與葵興之間工業區KCC，各式餐廳選擇多樣，KCC本身與九龍貿易中心有想通的過道，每天到用餐時間，真的是人潮擁擠。「入素」，至少在四年前我並不知道住家附近有這家素食餐廳，具店家簡介因信仰及應客人要求，在石門打造一間主店，因緣際會又於葵興建立分店，疫情帶來一個素食潮流，讓人們感悟不殺生才是主流之道。第一次光臨是在晚餐時間，工業區已經少了許多人潮，無需訂位，就直接上樓去。果然，店裡沒有客人。用餐環境在疫情期間，感覺相對安心。我們點了黑椒牛肉飯、咖喱吉列豬扒飯和藥膳牛肉薑湯配擔擔麵。餐牌可以吸引葷食者，口味也符合現代年輕人，其中藥膳薑湯與麵是分開，讓你一次享用兩種不同風味。素食的價位，不比葷食便宜，但如果兼顧視覺、味覺與營養，何不選擇素食料理？素食餐廳真的有存在的必要性啊！           

台中我來啦，往北返程的途中，台中一定是中途休息區，不管是跟團的遊覽車、自駕遊的，台中交流道下來，大城市的空氣，迎面撲來。上網查的第一家沒開，第二家按著道路指標，左轉右轉之後，「路麋也」其實沒注意看，就錯過了。店門面不大，廚房設備在門外一角，推門進去點餐、用餐。座位不多，挑高的空間，減少擁擠的壓迫感，比較特別的是一直挑逗你的嗅覺，該怎麼說呢？食物香氣足？還是空氣不太流通？西式的餐點，在櫃檯前一個小黑板，寫的是一道中式的套餐。我點的是唯一一道蔬食捲餅。當然，想單點法式吐司，也有原味的。復古式的桌椅，木頭設計讓顏色襯托餐盤，畫面真心不賴，近台中的朋友，在假日時來一客早午餐，會讓一天能量充足。           

自助餐廳的價位、環境、菜色，隨著疫情升溫，似乎沒有什麼影響。小規模的餐飲業難敵疫情波及，反倒是大型餐飲集團，讓消費者針對他們對於環境、員工的消毒措施這點，是可信賴的。疫情還在延續，生活也總要再繼續。響食天堂一天三個時段，人潮不減。再度光臨，為防疫的努力加點色彩，豁出去的憨膽，也不知誰給的。這是第三次有印象的交關，不變的是我的素食習慣，時隔幾個月之後，帶著期待新菜色的雀躍，在沒多久之後平息了。菜色一樣，順序一樣，盤飾也一樣，忍不住詢問櫃台，素食的餐點多久會調整？服務人員很友善的回應，因為素食者來的不多，一般會選擇集團旗下的蔬食餐廳，所以本餐廳極少會更換新菜色。了解！旗下的果然匯餐廳，也是一個好的選擇，只是～希望也能與葷食者一同前來。服務人員表示會回報顧客的需求，感謝我們再度到來。美好的風景，要隔一段時間才會想再駐足，讓這份驚艷暫時成為典藏，應該在不久之後，我還是會再想食了吧！         

幸福總要敲三次門一延再延的漢來海港海鮮餐廳，終於在7月成行，疫情還在持續，已打滿三劑的不是對抗病毒的保護力，而是說到吃吃就什麼都不怕的勇氣。三年前的農曆年曾光臨一次，漢來自助午餐對素食者提供的特餐，著實令人感動，一樣的價錢，相對檯面上琳瑯滿目的葷食，對素食習慣的我，有受重視的感覺。今年再度光臨，菜色不能說沒有驚艷，但有感受到服務的態度加分不少。帶位的時候沒有再強調有素食者，以為訂位時已告知就可以了。坐了其他成員都吃過一輪了，還靜悄悄的，就知道，我必須再提醒一下服務人員。效率果然是這種大餐飲業必須具備的能力，一道接著一道的送上，感受久違了的親切，送餐的速度與料理的溫度成正比，不是那種油多菜就不壞的應付，而是趁熱送上桌的服務讓人覺得舒服，對比三年前的菜色，這次整套下來，份量竟然讓我飽脹到不行，可惜的是無法帶走。疫情讓座位空出來不少，這幾年餐飲業者真的辛苦，努力維持下來，提供消費者再度找到疫情前的幸福感，是多麼可貴的心意。         

都說連假的台北市晃落空城，但要找一個吃飯的餐廳，卻是人滿為患，退至南港車站，想光臨的，得到一樣的回應：不好意思，要等候xx輪，大約是30分鐘！想想，服務生說的太客氣了，換一家吧！去「金色三麥」，它一定有位子。位於南港車站C棟某處，落大的空間，都是它是範圍，直覺自己是井底之蛙。蔬食有獨立一張菜單，披薩、麵食、飯點，通通都有，神了神了，想不到啤酒是主推飲品的餐廳，蔬食菜色包羅萬象。披薩很經典、凱撒沙拉不隨便，不喝啤酒，鮮榨果汁也不錯，昏暗的燈光，大概我們是下午茶時段，空位很多，只一下時間，進來的客人不少，我的蔬食很可口，想必到夏天一定也是需要等候帶位吧！不錯、不錯，可以再度光臨。           

一向平民路線的小白兔，沒想到也有機會踏上大三元餐廳。幾年前的過年訂不到位的遺憾，家人索性在平時去踩線，反正一天三頓飯，又不止過年期間才能吃好又吃飽。沒研究這家餐廳特色是什麼，我只管是否能訂到一份素食套餐，得到肯定的回應，期待不已。翻開餐牌，裡面也有素食菜色，吃素的人真的可以很融入所有的社交生活。遺憾當天沒有點心類，只有盤菜，因為訂位保留的是包廂，所以有基本消費，為了要湊足這價錢，點吧、點吧、盡量點，點不夠好像有吃虧的錯覺。葷食菜色陸續上桌，素食上了一道，要再等一下才會再端出來。因為有素食菜單的菜名，我也不用引頸期盼，但內心也是雀躍無比。菜名跟人名一樣給人先入為主的印象。享用素食套餐不管在哪一家餐廳，價位好像都差不多，大概我也是視覺系，擺盤精緻度會左右我的評價，因為素食的口味就是食物原味呈現。所有菜色都在照片中，唯一想不通的是，既然我是訂位時一起預訂的套餐，為何在上了三道之後，變成詢問再詢問才再出菜？同行家人先享用了幾道，才輪到素食上菜，他們一桌十幾道也都全部吃完，我還停滯不動，不解，實在不明，真的應該要改進一下步驟，否則如果今天同桌的素食者是客位，這主人一定尷尬無比，真的太不尊重吃素者，即便服務人員一直強調，素食的每一道都是手工菜，會比較慢，但也有比例原則吧？歷時悠久政商名流青睞的餐廳，上門來的，不只要品味道，整棟餐廳的裝潢也很吸睛，但枯等、一催再催的節奏，扣分不少啊！