酒肉叢林中的素食小白兔

回台定居之後，饗食天堂一直是家人青睞的餐廳，他除了交通方便，大餐之後，附近還有怎麼逛都不嫌累的迪化商圈，一方面運動消消食，還有各式各樣的南北雜貨可以挑選，實在太完美了。光臨不下10次的饗食天堂，曾經問過服務人員是否定期更換蔬食菜單？得到的答覆是：沒有更換的準備，甚至建議我去同品牌的專門蔬食餐廳消費，但即使是這樣，他還是列為我心目當中，最有誠意、最友善素食者的蔬食餐廳。今年四月份也曾光臨過一次，但幾次經驗下來，甚至我已與菜色培養出濃厚默契，就如佛跳牆，都還會再加點一盅，因為實在是料多味美，太好喝了。11月底再次光臨，首先是帶位前服務人員就先詢問是要燉飯？或者是義大利麵？原來菜單終於換了～蘆筍白果XO醬炒菇、滑菇菊花豆腐昆布湯、蕈菇栗香土瓶蒸、天貝蘆筍義大利麵、和風香烤雙串、酥香小點雙拼、

跟年輕人約會，老眼昏花中快速上網最近的蔬食餐廳，找到這家認為年輕人應該最容易接受的蔬食～韓式，叫了uber ，一路緊趕在店家等候的時間到達，司機先生貼心的載到捷運松江南京站8號出口，哇，原來它就在養心茶樓的樓下。第一次踩線，也是節省時間，就點了兩人套餐。七種湯鍋任選一種、香脆焦點的煎餅任選一種、多達二十四種韓式經典菜系可任選兩種，最後最後還有兩杯飲料以及兩份甜點。我們點了原味雪濃嫩豆腐鍋、蔬菜節瓜煎餅、辣奶油燉菜、經典雜草冬粉。每一道都讓人驚艷。韓式餐廳一定有許多泡菜，店家首先呈上奧運五環泡菜～滷豆乾、百香果青木瓜、滷毛豆、海帶芽、當然少不了泡菜，哪一種都好好吃，重點是可以無限續。一大鍋放在卡式爐上的豆腐鍋，份量其實不少，一邊煮，一邊先吃其他，時間剛剛好，它的韓式冬粉本身就付了4張薄餅，可以讓你包著吃，節瓜煎餅煎的焦香酥脆，搭配酸甜醬，連葷食的人都超喜歡，最後上來的是奶油燉菜，還附上一片脆麵包讓你沾醬吃，別看小小一鍋，濃郁的奶香混著清爽的蔬菜，味道棒極了，胃口小的女生，這套餐著實吃不完，真的太飽了。甜點是古早味黑糖豆花，讓這一餐劃下完美句點，隔了一個月，再次與朋友相約來吃，這次點了安東大醬嫩豆腐鍋，基於上次的套餐根本吃不完，這次單點了煎餅跟韓式冬粉，沒想到，單點的份量比套餐的量多，還好沒點飲料跟甜品，算是豐盛的一個約會聊天的好地方，食物好吃，可以轉換附近咖啡廳繼續聊天，真是不錯的好地方。         

日本Sky lark 餐飲集團武藏野森咖啡，在南港 lalaport 的四樓，佔地不小，店門口大氣的空間，想像在開幕時期一定人潮不斷。價位中等，蔬食選項也算ok，最主要看上他舒適療癒的用餐環境，選用100%有機咖啡豆，標榜是栽種於三年以上利用堆肥造土的農莊，並經過「雨林聯盟」認證，其農場所種植的咖啡不只採用最原始的耕作法，對於農藥和廢棄物管理也訂有嚴格基準，享用美味咖啡的同時，也能友善地球。焗烤時蔬燉煮，有一份普羅旺斯燉菜，濃濃的蕃茄湯汁覆蓋一片起司，搭配藜麥軟法包，四方形磁盤上還付有生菜沙拉、淋醬、和羅宋湯。當然，你也可以將麵包替換為白飯。餐點任君選擇，可單點也可加配套餐，食量不大，也可只加點一份蔬菜湯或者牛肝菌奶油濃湯，而且價位極親民。如果是套餐，甜點有三個選項：舒芙蕾鬆餅、核桃肉桂捲、巴斯克乳酪蛋糕；另外蔬食者也可以單點披薩，隨披薩也附贈沙拉和蕃茄蔬菜湯，不只他盤飾美觀、大氣，份量不小，口味也極佳，一整個用餐下來，味覺與視覺都是饗宴。開幕不久的lalaport 相較於地下一樓的美食大街每一家都是排隊人潮、一位難求，樓上的主題餐廳提供更多選擇，平日、假日都是好去處。           

印象中是一家港式餐廳，聽聞現在換了招牌，改成御品鮮，又有人說店裡有素食菜色，想當然要來嚐鮮嘗鮮。第一次光臨，點了野菇什錦豆腐，豆腐是老皮嫩肉型，所謂的野菇，也只看到金針菇，稍濃的芡汁，整體是下飯型的鹹淡。第二次光臨依然一位難求，同行家人點沒吃過的品項，說是味道也不錯。第三次光臨，終於吃上我一直想要的珍菇時蔬火鍋，價位比一般火鍋店裡提供的素食鍋高出不少，但實際上桌卻是有點失落。湯頭明顯的醬油膏味道，飄著些許菇絲，菜盤裡有素蟹肉棒、吉古拉、素貢丸、南瓜、蕃茄、生香菇，美白菇、絲瓜、乾豆皮、紅蘿蔔、杏鮑菇、玉米筍；只有高麗菜是四分之一小半顆、青江菜三朵，其他的種類如上所述每一種都只有一小塊、一小片、一小朵。一小小片的蕃茄當然煮不出蕃茄味、一小小片南瓜融在湯裡化不見了，素貢丸有一股強烈的怪味、火鍋的標配～豆腐沒有、芋頭沒有，光靠大塊的高麗菜，依然煮不出蔬菜甜味，還是只有醬油味。很久沒有接觸一種像是剛吃素時、不懂如果煮素食的手藝，與同行家人，相對兩無語。副餐有多種選擇，港式蘿蔔糕、古早味黑糖刨冰、奶酪；但不知為何今天光踩雷，刨冰上的黑糖是黏底的牽絲狀，吃不出黑糖香更沒有黑糖甜，味道平淡的出奇，而對於一直就不期待的咖啡也就不多說了。看到店裡依然人聲鼎沸，店家的會員制集點活動很成功，平常日吸引中老年族群聚餐聊天一個不錯的選擇，在基隆市區，不失為好場所，但我，嚐鮮即可。                   

被譽為最難訂位的吃到飽餐廳，還是被我們訂到了，家族一行十三位，地北天南口味不盡相同，自助餐廳是最不花腦袋的選項。旭集，也是響賓集團旗下品牌，它主打高級日式料理，標榜食材都來自日本空運或產地直送級的新鮮。不於評論葷食菜色，吃過數次品牌旗下其他自助餐廳，感覺對於今日旭集的素食菜色期望太高。服務品質不錯，先介紹素食是現做，需等待片刻，但八道菜色一定會在一個鐘之內上齊。有別於其他品牌，素食菜色也有專屬菜譜，好吧，帶著期望等待，首先是蘆筍手卷、綜合壽司捲加日式山藥絲、涼拌皎白、雙色花耶、豆皮烏冬麵、土瓶蒸、烤時蔬。整體而言，每一道的量不多，尤其蔬菜量極少，如雙色花椰只各一朵，對於自助檯面上，素食、蔬食者選擇極其有限，對只有一兩位素食習慣的家庭，這不是最好的推薦。生菜沙拉樣式極少、蛋糕甜點也不多，想必光臨的都是衝著它生猛新鮮的海味來的，整個取餐吧台動線綿長，年長者，應該全程走完就累了，遑論手還能拿餐盤再走回座位。每個人都選擇不同，取向也不一，友善蔬食者的美意，期待能賓至如歸。     

吃過不下5次的饗食天堂素食餐，因它不更換菜色，有人說味覺與視覺已產生疲勞，更期待品牌其他餐廳的素食餐，能掀起另一波青睞。選在平常日的中午，家族一行九人，葷食有葷食的期待，我有素食習慣不變的依賴。報到時，服務人員已貼心的詢問是否維持一位素食？當然吖，有別於其他家，既使已就定位了，還須主動告知：其中一位素食喔！ 深怕到底會不會疏漏了。饗饗的服務極其周到，首先詢問素食者會坐那個位置？也遞上素食餐牌，再叮嚀一聲：等下會為您送上餐牌上這些料理，可能需要一些時間，還請您先享受檯面上的生菜沙拉吧！。好喔！午餐時間11:30即可入場，用餐時間到2點，充裕到足可讓人好好享用。整套餐依序下來是：鮮脆蘆筍手捲、日式盛合、綜合蔬食壽司、炙烤田園鮮蔬、西式炒蘑菇、時蔬義大利麵、炒季節時蔬（今天是水蓮）、田園鮮蔬湯、黑松露素炒飯。當中我先拿取一盤生菜沙拉佐油醋醬，和西瓜汁，在等待的時刻，又取了甜點享用，適中的馬卡龍、覆盆子慕斯、焦糖布丁、以及12:30才烤出來的舒芙蕾。今天的量十足，唯一美中不足的是唯一一道素湯，卻是溫的，而這道卻是上菜順序中，已間隔許久，久到我只好先去取了甜點，也完食了幾款甜點之後才送來，但卻有些失落。最後上的炒飯，也享用不了，人的胃，承裝的先後，第一次感受到真不能混亂。甜點是第二個胃，當吃下甜點之後，大腦告訴我，已滿足了。整體而言，確實物超所值，難怪平常日也一位難求，這是一場新體驗，會再來嗎？會的喔！ 

冬天少不了來個火鍋暖暖身，近日堪稱霸王級寒流來襲，火鍋店生意一定火到爆。喜歡嚐鮮的家人，建議光臨一家最近新開的火鍋店，前幾天路過時不經意的看了一下餐牌，我只注意有沒有提供素食！有是有，但興趣不大，因為只有一種叫森森季節素食鍋，相對價位也不低。既然冷到差點凍僵，來嚐嚐看吧！這家位在忠二路的森森小匠鍋，店面狹長，隔間溫馨舒適，還有小包間，非常適合團體聚餐，家庭聚會，湯底由原味往上加二十、四十五、、、、等等，不同湯底就不同價位，更有雙人套餐、四人套餐，提供不同的主菜盤，調料區、菜盤區採自助式，除了基本涮鍋的菜色和粉麵之外，還有熟食區域，真可說會把胃撐到漲。我照慣例，點餐最快，來個別無選擇的素食鍋，超級親切的服務員，馬上指令廚房：一個素食鍋，一份素沙茶，接著再跟我介紹，素食的部份，會有一個菜盤，後面的自助吧就選我可以食用的部份，另外還會有一盤熟食，哇！熟食？很好奇是什麼。沒有等太久，已經開鍋等煮開的同時，我得到一盤麻油猴頭菇，裡面還加了菇和青菜，真是驚艷吖！店家誠意十足，主動告知菜盤的部份吃不完可以打包，鍋物剩下的就不能帶走，聽同行的家人形容，那些熟食的部份就能吃飽了，可以讓菜盤打包，這店異於他家的方式，還真可喜。我選的味增湯底，口味稍嫌清淡，沒有味增味，第一次吃小火鍋竟然還能吃到特製的熟食，這對於素食者來說，感覺受到重視，以致於第一次剩下白飯吃不了，實在很飽。另一區的飲料，有熱咖啡奶茶還有鴛鴦、冰沙，冰棒種類還不少。火鍋店不需廚藝出眾的手藝，拼的是食材新鮮和種類，有感覺所有餐具都很有質感，這是一家會讓人想再去光臨的地方，好奇它提供的素食熟食會不會定時更新！     

一句廣告標語：素食界的鼎泰豐。像磁力吸盤，吸引著有素食嗅覺鼻子的我，口袋名單排著必需朝聖的印記。位在熱鬧的南京西路上，每次路過都是人潮的一家餐廳，是友人的描述。前一個星期預訂，帶著一整個星期的期待赴餐，嘗新滋味比例多點。菜單上標示清楚，蛋奶素、奶素、蛋素，辣味程度等，對於餐牌無可挑剔。鼎泰豐我去過幾次，因為他有素食者可以選擇的素蒸餃、油豆腐粉絲、、另一方面也滿足同行葷食者的味蕾。今天我點了絲瓜鮮湯包、蘿蔔絲餅、三絲腐皮卷、松露炒飯、打拋豬肉，以及蛋蛋的幸福。比較驚艷那道蛋蛋的幸福，蛋黃蛋白各自精彩，組合起來還是融洽的一家人。蘿蔔絲餅稍嫌乾酥、三絲腐皮卷味道不錯、松露炒飯聞得到些許的松露味、最滿意今天點的打拋豬肉，一個素肉可以做出葷食的賣相跟口感，著實不易，這道也是唯一比較合乎在場的人口味。舌尖上的味蕾沒有葷跟素，只有好吃不好吃，都說要少油少鹽對健康好，以為菜單上點心類不少，茶品也有多樣選擇，但整體感覺，菜色味道都偏清淡，連標示限量的芋頭西米露，整碗都數的出來西米顆粒，口味清淡，質量也清淡。在場年輕人唯一稱讚的是凍檸茶，可能這會是讓他們有機會再來時一定會再點的一個配角飲品。總而言之，服務跟環境都不錯，後廚是透明玻璃窗設計，有一點鼎泰豐的模式，讓人對食物有安心的信任感。   

基隆40年老招牌華星牛排館，竟然也接納素食者訂餐。讓素食人士也能參與家庭聚餐，葷素兩相宜。基隆人對華星牛排館一定不陌生，還沒吃素以前，公司聚餐，吃聖誕大餐等，都會選擇華星牛排，那是一種高大上的象徵。吃素之後，每次經過，望著那往地下一樓的階梯，想也沒想過還會走下去。拗不過其他人都遊說，說只要餐廳能訂到素食餐，就一定要參加。這麼鮮明的主題～牛排館，根據了解同類型的另一家牛排館是不接受素食者，直接表明沒有做素食餐，甚至還曾在外縣市一家熱炒店，闆娘對於我想要再進一步詢問那個xxx可以做成素食嗎？直接被打回槍：這沒辦法，這樣我們廚師很難做，，，，結果華星竟然接受！實在太神奇了。也沒抱太大期待，本以為就是用素肉排吧，不然呢？哈哈！素食者一樣享有氣泡飲料、沙拉、酥皮濃湯、甜點、跟飲料，主餐超乎我的預期，它是用義大利麵，濃郁的蕃茄醬加上切成片的蛋皮炒的義大利麵，非常的好吃，好加在不是加工的素肉排，這是一個對素食者友善的餐廳，不得不說很用心。以後有機會，推辭不掉同行的葷食人士，華星牛排提早預訂，也可以有蛋奶素餐，真的很不錯喔。         

很好奇日式的蔬食會用什麼食材入味，無所洋食標榜全台第一家無肉的日式洋食，吸引著我一定要找時間來去嚐鮮，欣喜它就位在我經常去的迪化街商圈裡。捷運搭到大橋頭站，往迪化街商圈方向，步行約十分鐘，就位在迪化街十連棟裡邊，初夏的中午，好在時間綽綽有餘，慢慢走，一個新城市面貌與古蹟風味並存的十連棟，平常日觀光客極少，這倒是相當難得的好地方。11:30才正式營業，我早在一個星期前透過手機Line訂位，所以也不怕門口已一群人在等。餐廳座位分為室內跟室外，有訂位的應該都會從室內開始安排，但它收歡迎的程度，即時艷陽高照的氣溫下，室內已滿，來不及訂位的饕客，還是有人願意坐在沒有空調的室外，可見它有多令人期待。時間到，等在門外的人被請入內，大家像自動自發的體諒外場只有一位服務人員，都自動排在電腦點餐機前依序點餐，店內其實座位不算少，只一下功夫，尚在排隊點餐，第一桌已經開始上菜了。餐點依人數須點一份主餐，午餐也能加價再搭成套餐式，也有小點、飲料和甜品，這真的很適合好友結伴同行，人數多，就可以同時享用多種餐點，大家共享經濟實惠又美味。我們一行五人，全都是再加一百元，有附湯和飲料的套餐。於是把店裡的人氣招牌通通點上。第一道燕麥白菜湯，哇，太驚艷了，燕麥的香醇加上白菜的清甜，這道湯讓人一口接一口回味無窮。首先是照燒海苔蛋黃義大利麵，無蛋無奶的餐廳，這個純素的蛋黃醬搭配日式照燒，就是甜甜的照燒口味、滑嫩湯葉蓋飯，就是蓋上鮮豆皮淋上美乃滋，創造滑蛋的口感，搭配裏面的飯好吃極了、番茄堅果黃咖喱，想吃辣的人可以特別提醒主廚辣度加強，那濃郁的咖哩拌上香Q的米飯，讓人停不下來、多明格拉牛粒義大利麵，有著竹炭為基底的醬汁包裹著義大利麵，真的顧不得今天又是爆量的一餐了、再來一道餐廳推薦的乾咖喱飯，好吃到忘了已經吃到爆肚了。另外我們還點了唐揚杏鮑菇，無論是賣相或口感，與葷食的印象簡直沒兩樣，這真的無關乎剛才已經完食了五份套餐，真想再來一份，另一份看菜名就直呼一定要試試看的～這不是炸蝦，看起來是很像日式炸蝦，很好奇它吃起來是什麼味道，有點意外的感覺，裏面是香蕉，可能是熟透的香蕉，以至於口感偏軟爛。