酒肉叢林中的素食小白兔

欣喜IKEA內湖店開幕，位在一樓的大潤發鮮食集，開了一家全植蔬食料理「玩饗食庫」。本來預計逛逛開幕的IKEA，卻被這家吸引過來，看到明亮整潔的用餐區，一家一家的葷食菜色，我敏銳的嗅覺替代老眼昏花的視覺，其實真的看不清，只好問服務員：請問有素食者可以吃的嗎？服務人員興高采烈的表示：我們這裡全都是蔬食料理吖。穿著GREEN MONDAY 圍裙的小妹妹介紹的很仔細，這裡雖然是五辛蔬食，但也有部份是蛋奶素，可以直接跟點餐人員指定清楚，趁機問一下小妹妹：「妳自己平常也吃素嗎？」小妹妹說：對啊，但我是不吃五辛原型的素食。    給年輕人點一個讚，出外嘛，店家提供的醬料，無從選擇，但只要堅持不食肉，其他都好說。今天 我點了「新餐肉起司貝果」增值套餐，加一份「鷹嘴豆沙拉+英式紅茶」總供 189元。櫃台旁邊有一個冷凍櫃，也販售餐點中的新豬肉、和新豬肉小籠湯包、以及含五辛素的樂樂雞、魚柳條；喜歡的素食顧客，可以另外單點，回家自行料理，可以說，現在素食者出外不怕找不到東西吃，想不到新開的大潤發鮮食集商家，也專櫃善待素食者，預祝更多的蔬食餐廳，能集中在這樣優質的環境裡，集行集市，造福更多素食人士。素食餐廳也好、蔬食餐廳也好，它的客源會越來越多，因為所有飲食習慣的人都適合走進來，嚐一嚐，它不像葷食餐廳，只會有葷食者去消費。

  位於南投鹿谷的金台灣山莊，距溪頭很近、離杉林溪也只有40分鐘路程，來旅遊，可以考慮在這住一宿。說是山莊還比稱民宿貼切，因為整體規模不算小，整棟建築都是以木頭設計為主，我們這次是團體出遊，兩台遊覽車，幾乎包辦整個山莊，餐廳位於地下一樓，再往下還有卡拉ok，讓在車上唱的意猶未盡的遊客，還有盡興的場所。兩人房空間不算小，還有一個景觀陽台，雖然山間蚊蟲群飛，好在飯店貼心準備電蚊香，不過 後來也沒用上。整體乾淨、整潔，浴室還有按摩浴缸、免治馬桶，雖說對我個人習慣，這些設施可有可無，還是不免給予較高評價，比起前不久阿里山之旅的經驗，這裡優質幾倍。房間還有飲水機，插上房卡，等待15分鐘即有熱水，讓我自備的煮水壺沒派上用場。竹林山中迷霧特濃，一早打開窗簾，整片落地窗是濕透的，但感覺空氣特別清新，真是棒極了。在建築物往杉林溪方向走一小段路，就會看到一整片竹林，竹林裡到處冒出比人高的筍，真的像極了武俠片中的場景，筍的後面是否隱藏了位施展遁術的高手！尚不知，倒是見到一團遊客在林中拍照，美呆了。山莊旁邊有一家雜貨店，還有一家販賣貓耳朵、香菇、等特產店，來這裡只能在金台灣山莊用餐，還好餐廳也是整齊乾淨，對待素食客人，餐點也有感受到誠意，尤其香菇筍片湯，簡直太美味了。

小時候到台南探親，都是住在伯父家，隨著年紀增長，家族陣容也越龐大，去台南，不再只是點對點。遨遊府城風光，是這個城市對我們產生的另一種吸引力。一個多月前就規劃台南之旅，一直不確定的景點，是家人時間太少，而想去的地方太多。這次選擇住宿煙波台南館，所以對於第一晚的晚餐，一致通過就是阿霞飯店了。一個月前就預訂7點鐘兩桌，我們到的時候，服務生說前一番的客人尚未離開，而我們是提早15分鐘，沒關係，就在樓下等囉。只聽見樓上吃嗨的聲音持續不斷，服務生說樓下也被包場，可見60年的歷史，至今的阿霞飯店依然日日客滿吖。本來也不想再浪費等餐的時間，還沒上樓入座，我們就先點了一桌 8800的桌菜，和幾道單點菜色，過了7點10分，終於可以上樓了。一個屏風隔了一邊，擺設兩桌我們的預訂，服務生動作迅速指揮大家趕快坐好，說趕快坐好，意思是她們好再排餐具，本來很隨興的一家人，就沒規劃誰要跟誰坐一桌，這桌吃一吃、那桌嚐一嚐，但是被要求趕快坐好，好決定桌菜送哪一桌、單點的端到哪一桌，當我坐定之後，才覺得被催促的有點緊張，早就訂7點的時間，這餐廳該不會為了準時打烊，就急促上菜吧！再說，遲了時間，不是客人晚到吖！沒錯，上菜很快，即使剛剛才確定桌菜和一套素食餐，當我們一就座，葷素都開始出了。餐盤很大氣，葷的味道我無法形容，素食套餐實在很普通，我想這660元有 3分之1是在吃餐具。比較不解的是，魷魚螺肉蒜算是湯品吧？端上桌之後，再以一壺注入湯水，期間無法加熱，以一桌10個人來算，份量有點少，最後只剩小孩撈著鍋底的螺肉來吃，這 1280元一鍋感覺實在不便宜。

台灣吃素人口根據統計高達300多萬，都說台灣餐飲環境對素食者很友善，也的確如此，對於在香港生活10幾年的我，感想尤深。記得10幾年前，公司旅遊，知道我這個家屬是素食者，還特地善意邀約，同行的還有其他同伴也是素食者，不用擔心，結果，在那個香港人所謂的素食餐，青菜是加了一把蒜炒出來的、茄子煲是看得到鮮蚵的。幾年之後，另一位台灣朋友來香港旅遊，順道找我吃個飯，帶她們嚐嚐香港風味餐廳，當我想請店家給我一份素食簡餐時，他們竟推薦我：「吃魚囉！魚是素的吖！」至此，一向簡單的素食腦袋的我，才明白，還有人的認知是只要沒有肉類，都稱為素食。不想再引起沒必要的困擾，有機會在香港參加旅遊，從沒再特意詢問，期間用餐，我到底有什麼東西可吃？反正，我清楚知道這些界線，我自己懂得選擇，甚至整桌，我也只能白飯就著自備的醬菜，或是自備素食方便麵，一樣不會讓肚子餓著。隨著在他鄉生活時間越久，我終於敢開口要求旅行社：我是素食者，請為我另外準備素食餐。但有些小規模的旅遊公司，或許團費價位不高，會要我另付單點的素食餐費，無所謂吖，能讓我吃的安心，我願意。回來台灣生活，享受的素食環境簡直快樂指數爆表，所有餐廳都會提供素食餐供顧客選擇，連披薩、日本料理迴轉壽司都有不少素食料理，蔬食更成為一種時尚，尤其年輕人健康概念的選擇，食物除了滋養身體，他們只在乎好不好吃，沒有什麼素不素的問題。喜歡旅行的我，參加台灣的旅行團，遇到用餐時段，會特意安排素食者在單獨一桌，是對素食者的尊重，提供的菜色也不馬虎，雖然菜色簡單，但也誠意十足。素食的人，追求的就是自由自在，這種自由的感受，提升的是一份慈悲尊重，我尊重每一個生命的存在，我也尊重葷食者的意願，他們尚未素食的飲食習慣，只是因緣不成熟，不用把自己刻意抽離，讓多數的他人視自己為異類，與葷食者相安無事的共在一桌，我吃我的素，這也是我所要的自由。那段常常往來台灣香港的旅程，一入座，空服員會先確認我的素食餐，在3萬英尺的高空上，當旁人都還在等待餐車按著順序送達時，我已經快享用完我的美味餐點了。

曾被評為米其林必比登蔬食餐廳的祥和蔬食，位在家人特愛去的IKEA附近，趁著 IKEA 清倉特價倒數階段，帶著朝聖的心，特地去一飽口福。其實店面不大，也沒什麼裝飾，更讓人相信，重點不在餐點之外。因為是第一次光臨，服務生介紹的非常詳細，也向我們誠意推薦幾道招牌料理，於是就點了幾道，難得的全蔬食餐廳，每一道都想嚐一嚐，光看菜單，也飽了眼福。紅油炒手實際端上桌，覺得很單調，一嚐到嘴裡，味道其實還不錯，其他像菜飯、麻辣拌麵、清蒸臭豆腐、宮保素雞丁、炒時蔬，每一道都很下飯，要不是已經有菜飯，真想再來碗白飯呢！對於不太能接受辣的人，有幾道是可以請主廚調整辣度，客製化的貼心，讓人覺得食在放心。最後，店家招待一小碟甜點，好吃到忘了叫什麼，為這餐重口味的蔬食料理再添一筆驚艷，值得吃素的人一定要登門造訪一下，吃素真的非常幸福哦。         

位在舊莊路一段的龍都，有桌菜，也有單點，和港式茶點，聽說它的烤鴨很出名，過年訂不到位，就趁清明連假，提早預訂。11點半開始營業，才剛入座，整個大廳竟滿座，可見得生意興隆嗆嗆滾吖。小朋友喜歡吃港式茶點、大人鍾情那隻烤鴨，（如要吃烤鴨，訂位時就要順便告知）服務生現場片鴨肉，剩下的骨架，會詢問客人怎麼料理？因為我們人多，所以請店家熬成粥，過年大魚大肉的油膩，才剛消退，這些無肉不歡的家人，瞬間消化掉一隻鴨。服務生詢問要喝什麼茶？就來壺香片、烏龍吧！瞬間找到香港記憶，翻開菜單，蔬食菜色不少，隨意點了兩樣，配著茶，思緒跟著回到在香港生活的感覺走。流沙包夠水準、素瑤柱炒鮮蔬、青炒芥藍讓人食指大動，整體口味不錯，用餐環境佳，洗手間明亮乾淨，素食者可以安心與葷食者聚會用餐。消費滿千元送酬賓卷一張，集滿16張，可以兌換烤鴨一隻，吸引消費者沒完沒了的上門，是一個成功的策略。           

自從吃素之後，最奢侈的外食，就是吃火鍋，尤其生活在無肉不歡、無酒會心酸的家族中，跟著大隊人馬吃外面，唯一沒有選擇障礙的餐廳，就是吃火鍋啦。管他人要吃什麼鍋，我專情我的素食鍋，基隆火鍋店越開越多家，有景觀好的、有噱頭十足的，有連鎖加盟的、有養生健康的，通通都去給他來一鍋吃吃看，但真心覺得「丸山」是我的唯一。吃過n次，環境再熟悉不過，既使它曾經再裝潢過，但似乎感覺不出來有什麼改變，點餐速度最快的我，當其他家人還在躊躇不定時，我根本不用費心～一個素食鍋。吃素就是要簡單，火鍋基本演員，這一鍋都有，主食，飯、麵、任你選，醬料自助，最感人的就是那一大鍋自助紅豆薏仁湯，湯頭還沒滾之前，先來一碗打開食慾，最後，胃口大的人，再來一碗，回味無窮。丸山日式刷刷鍋，就在離家一條街，時不時穿著拖鞋走兩步，陪家人打打牙祭，就來去吃一鍋，因為他的價位真的不高。           

近幾年才夯起來的彩虹屋，讓寧靜的正濱漁港，多了喧囂的人潮與車潮，時不時對岸都站滿攝影愛好者，對著這裡猛拍，和平橋上似乎也是最佳拍攝角度，一窩蜂，成了現代人樂此不疲的模式。從小的記憶，和平島就只有造船廠，浦漁船停靠大大小小，這裡就是什麼活跳跳、什麼多，到了夏天，濱海公路沿線，就是塞車塞到爆的概念。彩虹屋的興起連帶餐廳咖啡廳也熱絡起來，但自從吃素以來，這裡從不會是我想到要來吃飯的地方。今天像劉姥姥進大觀園，聽說這裡有家網美店，提供一款蔬食料理，就來瞧瞧吧！從彩虹屋這面進，需爬上一層樓才到店面，假日的早上，沒什麼人，但沒訂位，想當然，景色最美靠海的座位區，自然無緣。店員指示樓上的座位區這時可以自由入座。靠海的老房子，室內樓梯，有點陡，佩服送餐的服務生，端著餐盤，遞送咖啡等，對於我這種徒手爬樓梯都要一手扶好的歐巴桑感嘆年輕就是好。「紫蘇醬蔬食溫烏龍」如果是全素者，可以讓店家把吉古拉換成豆皮，餐點靈活度很足。一試，紫蘇味有、烏龍麵非常Q，整個裝飾的色彩繽紛讓人有食慾。只一會功夫，店裡已座無虛席，想要一嚐網紅店，建議還是要訂位，免得白跑一趟，可想而知，在夏天這裡應該一位難求啊。     

土生土長的基隆人，竟還有不知道的巷弄，深藏這麼一家知名的餐廳。位在孝一路34巷，只在下午5點開始營業，取名第34夜，真符合那句酒香不怕巷子深，店門正對基隆慶安宮後門，那一排老房子之中，如果沒來過，還真的會懷疑是不是地址有誤。餐廳燈光昏暗，簡單明瞭的桌椅，但仔細看它的擺設，有獨特的風格，吸引我的是好多個公仔，而且廚房就展現在客人面前，廚師烹調的手藝大剌剌呈現在眼前，不只對餐點有足夠信心、應該連環境衛生一點都不馬虎才敢這樣吧！因為菜單有標示一道（全素），讓跟家人外食時，也列入友善餐廳之一。今天我就來嚐嚐「酒醋野菇義大利麵」，上菜速度極快，主廚還特地交代，會有點酸，如果不太能接受，還可以調整。真是貼心的服務態度。的確跟一般蔬食義大利麵的清淡很大的不同，但確實如菜單所寫～加了酒醋，非常搭的口味，喜歡酸味的人，一定會喜歡，我認為，這道應該不止素食者適合，吃慣大魚大肉的葷食者，也很值得來嚐嚐。家人有不喜歡義式料理的，一般義式餐廳，不是義大利麵就是燉飯，很難全家一起來吃義大利美食，這家，還有其他菜色，家人還點了雙色咖喱xx雙拼飯，據說好吃的不得了。離家最近，價位不算貴，只差飲料選擇太少，開心又找到與家人外食的友善餐廳。     

位在金山中正路的薰衣草，以砂鍋鱈魚頭聞名，說聞名，我也是去年才第一次聽說，以基隆市中心為起點，跑到金山去找一家餐廳，應該沒那麼骨力。清明掃墓祭祖，讓北海岸的車潮人潮，不只在假日才出現，去年也是第一次清明祭祖完，來到金山，光臨薰衣草店，今年事先定位，再度光臨。早上11點開始營業，環境很一般，價位中等，但其實它的餐點很不錯，一行5個人，我們是第一批客人，肉食主義的家人，兩位點了它的招牌～砂鍋鱈魚頭、兩位點了烤雞腿。我還是享受我的素食餐，儘管前一天 也是吃素食火鍋，今天我還是很願意再吃一次火鍋，上菜的速度很快，只是，以為最單純的素食火鍋，卻是等了一會兒才來。一般你覺得應該是火鍋基本菜色，這鍋都有，唯一讓我感動的是，鍋物不用傳統炸豆皮，而是大塊的厚豆皮，雖然也是炸過，但這不是那掛在市場上，擺放一段時間都不會壞的豆皮，這個老闆有誠意喔。湯頭略鹹一點，不過，我這個飯桶的胃，第一次點了主食～麵疙瘩，放下去再煮滾，Q度很剛好，這整鍋吃的鍋底朝天，回味無窮。北海岸餐廳林立，如果不想吃那些活繃亂跳觸目驚心的食物，事先定位，去吃一次實實在在管飽還管好吃餐廳，薰衣草我感覺他對素食者很友善喔。