台灣吃素人口根據統計高達300多萬，都說台灣餐飲環境對素食者很友善，也的確如此，對於在香港生活10幾年的我，感想尤深。
記得10幾年前，公司旅遊，知道我這個家屬是素食者，還特地善意邀約，同行的還有其他同伴也是素食者，不用擔心，結果，在那個香港人所謂的素食餐，青菜是加了一把蒜炒出來的、茄子煲是看得到鮮蚵的。
幾年之後，另一位台灣朋友來香港旅遊，順道找我吃個飯，帶她們嚐嚐香港風味餐廳，當我想請店家給我一份素食簡餐時，他們竟推薦我：「吃魚囉！魚是素的吖！」至此，一向簡單的素食腦袋的我，才明白，還有人的認知是只要沒有肉類，都稱為素食。
不想再引起沒必要的困擾，有機會在香港參加旅遊，從沒再特意詢問，期間用餐，我到底有什麼東西可吃？反正，我清楚知道這些界線，我自己懂得選擇，甚至整桌，我也只能白飯就著自備的醬菜，或是自備素食方便麵，一樣不會讓肚子餓著。
隨著在他鄉生活時間越久，我終於敢開口要求旅行社：我是素食者，請為我另外準備素食餐。
但有些小規模的旅遊公司，或許團費價位不高，會要我另付單點的素食餐費，無所謂吖，能讓我吃的安心，我願意。
回來台灣生活，享受的素食環境簡直快樂指數爆表，所有餐廳都會提供素食餐供顧客選擇，連披薩、日本料理迴轉壽司都有不少素食料理，蔬食更成為一種時尚，尤其年輕人健康概念的選擇，食物除了滋養身體，他們只在乎好不好吃，沒有什麼素不素的問題。
喜歡旅行的我，參加台灣的旅行團，遇到用餐時段，會特意安排素食者在單獨一桌，是對素食者的尊重，提供的菜色也不馬虎，雖然菜色簡單，但也誠意十足。
素食的人，追求的就是自由自在，這種自由的感受，提升的是一份慈悲尊重，我尊重每一個生命的存在，我也尊重葷食者的意願，他們尚未素食的飲食習慣，只是因緣不成熟，不用把自己刻意抽離，讓多數的他人視自己為異類，與葷食者相安無事的共在一桌，我吃我的素，這也是我所要的自由。
那段常常往來台灣香港的旅程，一入座，空服員會先確認我的素食餐，在3萬英尺的高空上，當旁人都還在等待餐車按著順序送達時，我已經快享用完我的美味餐點了。
素食餐廳未來必定會開的越來越多，這是一個趨勢，願意善待自己也尊重生命的人，快加入素食行列吧。
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